Lo Chef Marco Silvestri, originario di Rieti, ha costruito una carriera di oltre vent’anni nel panorama gastronomico italiano, distinguendosi per la sua versatilità nelle cucine romana, umbra, siciliana e napoletana. La sua capacità di fondere tradizione e innovazione nei piatti è ciò che lo rende un punto di riferimento nel settore. Dopo aver conseguito un attestato presso l’accademia “Tu Chef” di Roma, riconosciuto a livello internazionale, è entrato a far parte della Federazione Italiana Cuochi nel 2010, dove continua a contribuire attivamente.
La sua esperienza si estende oltre la cucina, abbracciando la panificazione e la pasticceria, con una particolare attenzione alla preparazione di pane, pizze e dolci, sia da dispensa che al cucchiaio. Grazie all’attestato HACCP, Silvestri assicura elevati standard di sicurezza alimentare, un aspetto cruciale nel suo operato.
Nel corso della sua carriera, ha avuto l’onore di collaborare con chef di fama, tra cui Alessandro Circiello, Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo e il leggendario Gualtiero Marchesi, presso il rinomato ristorante “Hosteria dell’Orso”. Ha anche organizzato eventi di prestigio per personalità come Bruno Vespa, Silvio Berlusconi, Beppe Grillo ed Enrico Papi, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi.
Un maestro della cucina umbra
La passione di Marco Silvestri per la cucina umbra è evidente. Egli stesso sottolinea che il tartufo è il vero sovrano di questa tradizione gastronomica, con sette varietà che spaziano dal nero al bianco, offrendo un’esperienza sensoriale unica. Le carni, che vanno da quelle suine a quelle bovine, da cortile o da cacciagione, raccontano la storia di un’antica tradizione contadina. Non mancano i prodotti dell’agricoltura locale, come l’olio d’oliva, le lenticchie di Castelluccio e il sedano nero di Trevi, che rappresentano l’eccellenza di questa terra.
Per Silvestri, la cucina umbra è un perfetto esempio di semplicità e genuinità. I suoi piatti, pur nella loro essenzialità, riescono sempre a mantenere un’armonia di sapori e profumi, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti. La sua visione culinaria si distingue per l’abilità di esaltare ingredienti di alta qualità, trasformando ogni piatto in un’esperienza unica.
Un insegnante di passione
Oltre alla sua carriera di chef, Marco Silvestri ha dedicato parte del suo tempo all’insegnamento presso l’“Accademia di Cucina”, dove tiene corsi di gastronomia, panificazione e pasticceria. Le sue lezioni, rivolte sia a gruppi che a singoli, offrono l’opportunità di trasmettere la sua passione e competenza a chi desidera avvicinarsi al mondo della cucina.
Con un approccio pratico e coinvolgente, Silvestri riesce a trasmettere non solo le tecniche culinarie, ma anche l’amore per la tradizione e l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e locali. La sua dedizione all’insegnamento rappresenta un ulteriore tassello della sua missione di preservare e valorizzare la cultura gastronomica italiana.
In un’epoca in cui la sostenibilità e la lotta contro gli sprechi alimentari sono temi sempre più attuali, la cucina di Marco Silvestri si propone come un esempio di come sia possibile unire tradizione e innovazione, creando piatti che raccontano storie e valorizzano il patrimonio culinario del nostro paese.