Il Natale è un momento di gioia, condivisione e, naturalmente, deliziosi banchetti. Per coloro che seguono una dieta senza glutine a causa della celiachia, l’Associazione Italiana Celiachia offre preziosi consigli per creare un menu natalizio senza compromessi tra gusto e tradizione.
Per iniziare le festività, gli antipasti possono essere una combinazione di tartare di pesce o carne, accompagnati da un fresco pinzimonio di verdure. La creatività non conosce limiti: pizzette, saccottini ripieni di verdure e torte salate sono delizie senza glutine che aggiungono stile al menu. I fritti sono accettabili, a condizione che la pastella utilizzi farina di riso o di mais, e formaggi tradizionali senza glutine sono altrettanto graditi.
Il primo piatto offre un’ampia scelta, con risotti di pesce o verdure, o una lasagna classica utilizzando sfoglia senza glutine, ormai simile in sapore e consistenza a quella tradizionale. Per un tocco sostenibile, il ragù di carne può essere sostituito con un delizioso ragù di lenticchie. Ricette per una besciamella senza glutine sono facilmente reperibili.
I secondi piatti spaziano tra carni, pesce e alternative vegetariane. Involtini, arrosti con contorno di patate, orata o salmone al forno, piatti a base di legumi o tofu sono scelte deliziose, sempre attente a verificare la presenza di glutine. I classici dolci natalizi come panettone e pandoro sono disponibili in versione senza glutine, e la creazione di un panettone casalingo è un’opzione gustosa. Per dessert alternativi, una mousse al cioccolato o una torta senza farina sono delizie senza glutine.
Il momento del brindisi si apre a spumante e vino, mentre birre senza glutine completano la festa. Distillati come grappa, rum, whisky, vodka e gin sono consentiti senza aggiunta di aromi o additivi. Anche caffè, tè, camomilla e tisane, tranne l’orzo, sono opzioni perfette per accompagnare il dolce finale.
Rossella Valmarana, presidente dell’Aic, sottolinea l’importanza di comunicare la celiachia ai parenti e agli amici per evitare malintesi e garantire un Natale senza stress e imbarazzi. In questo spirito, l’Associazione Italiana Celiachia rende la magia del Natale accessibile a tutti, indipendentemente dalle esigenze dietetiche. La tavola natalizia diventa così un luogo di gioia con sapori senza glutine. Buon Natale e Buon Appetito!
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