Il settore della ristorazione si afferma come un elemento chiave per la valorizzazione dei prodotti italiani. Il 12 gennaio 2025, il ministro Francesco Lollobrigida ha condotto un incontro presso il Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (Masaf), evidenziando l’importanza della Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe) nel panorama gastronomico. Durante l’evento, Lollobrigida ha enfatizzato la necessità di trasformare la qualità intrinseca dei prodotti in un valore di mercato, sottolineando il ruolo dei ristoratori come autentici narratori delle eccellenze gastronomiche italiane.
Ristoratori: ambasciatori della cucina italiana
I ristoratori italiani sono stati definiti da Lollobrigida come figure fondamentali nella promozione della Cucina Italiana, un patrimonio che trascende i confini nazionali. La loro capacità di presentare e valorizzare i prodotti tipici non solo arricchisce l’offerta gastronomica nelle città italiane, ma rappresenta anche un biglietto da visita per l’Italia all’estero. Il ministro ha ribadito che la Fipe e il Masaf sono partner naturali, assicurando un supporto continuo per il successo della cucina italiana a livello internazionale e per stimolare la crescita dei pubblici esercizi.
All’incontro hanno partecipato figure di spicco del settore, tra cui Lino Stoppani, Presidente Nazionale della Fipe, e Sergio Paolantoni, Vice Presidente Fipe e presidente della sezione romana. Anche lo chef due stelle Moreno Cedroni, presidente della Fipe Marche, ha contribuito alla discussione. Tra i temi affrontati, si è parlato della prossima Giornata della Ristorazione, prevista a Roma il 17 maggio 2025, un evento che celebrerà l’importanza della ristorazione nella cultura e nell’economia italiana.
Formazione e opportunità per i giovani nel settore
Un altro aspetto cruciale sollevato dal ministro Lollobrigida è stato quello della formazione, strettamente legata al Piano Mattei. Il ministro ha sottolineato l’importanza di sviluppare progetti all’estero per promuovere la crescita professionale dei giovani. Una preparazione adeguata è vista come un’opportunità per generare posti di lavoro in Italia, contribuendo così allo sviluppo del settore. Lollobrigida ha invitato tutti gli attori coinvolti a collaborare per sostenere e promuovere la ristorazione italiana, sia a livello nazionale che internazionale.
Durante l’incontro, il ministro ha anche consegnato l’Atlante Qualivita a Roberto Costa, presidente del coordinamento dei ristoranti italiani all’estero. Questa pubblicazione raccoglie dati tecnico-scientifici e socio-economici sui prodotti italiani a marchio registrato, con l’obiettivo di supportare la promozione delle eccellenze enogastronomiche italiane, sia in Italia che all’estero.
Il sostegno del Ministero dell’Agricoltura si traduce in azioni concrete per la valorizzazione della ristorazione e dei prodotti italiani, confermando un impegno costante verso l’eccellenza e la tradizione culinaria del nostro Paese.