Le ricette natalizie che stanno impazzendo sui social: la cucina del 2023!
Assieme al quesito su quali regali fare, quello su cosa cucinare per le Feste di Natale è uno di quei “tormentoni” che ogni anno si ripresenta puntuale. Ma quest’anno, più che nel passato, ci vengono in aiuto i social, veri e propri “mondi” dove trovare veramente tutto. Ed è così che, curiosando tra un social e l’altro, possiamo scoprire delle ricette natalizie veramente interessanti, oltre che gustose ovviamente. Di seguito ve ne proponiamo alcune, buon appetito!
Insalata di Natale
Anche se non esiste una ricetta specifica universalmente riconosciuta come “Insalata di Natale”, molte insalate natalizie sono caratterizzate da ingredienti festivi e colorati per catturare lo spirito natalizio. Ecco un’idea generale per un’insalata di Natale:
Ingredienti:
200 g di lattuga mista (lattuga, radicchio, rucola, ecc.)
1 mela rossa, tagliata a cubetti
1 pera, tagliata a cubetti
1/2 tazza di noci tostate
1/2 tazza di formaggio a cubetti (gorgonzola, formaggio di capra o formaggio di pecora sono ottime scelte)
1/2 tazza di mirtilli rossi freschi
1/4 di tazza di semi di zucca tostati
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva extra vergine, uno degli ingredienti
Preparazione:
In una grande ciotola, unisci la lattuga mista, la mela, la pera, le noci, il formaggio, i mirtilli rossi e i semi di zucca.
In una piccola ciotola, mescola il miele, l’aceto balsamico e l’olio d’oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Versa la vinaigrette sulla tua insalata e mescola delicatamente in modo che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dalla salsina.
Servi l’insalata di Natale in una bella insalatiera o disporla su piatti individuali.
Puoi decorare ulteriormente con qualche fogliolina di menta fresca o prezzemolo per un tocco extra di freschezza.
Arrosto di Tofurky con Salsa di Mirtilli Rossi
L’arrosto di Tofurky con salsa di mirtilli rossi è una deliziosa opzione per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Ecco una ricetta di base per preparare questa pietanza:
Ingredienti:
Per l’arrosto di Tofurky:
1 arrosto di Tofurky (disponibile in alcuni negozi di alimenti naturali o supermercati specializzati)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiaini di timo secco
2 cucchiaini di rosmarino secco
Sale e pepe nero, q.b.
Per la salsa di mirtilli rossi:
1 tazza di mirtilli rossi freschi o surgelati
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza d’acqua
Scorza grattugiata di un’arancia
Succo di un’arancia
1 cucchiaino di amido di mais (opzionale, per addensare la salsa)
I mirtilli possono essere freschi o anche surgelati
Arrosto di Tofurky con Salsa di Mirtilli Rossi, la preparazione:
Preparazione dell’arrosto:
Preriscalda il forno a 180°C.
In una piccola ciotola, mescola l’olio d’oliva con il timo, il rosmarino, il sale e il pepe.
Spennella l’arrosto di Tofurky con questa miscela di condimenti, assicurandoti di coprire bene la superficie.
Cottura dell’arrosto:
Posiziona l’arrosto in una teglia da forno.
Cuoci in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti, o seguendo le istruzioni sulla confezione del Tofurky. Assicurati che l’arrosto sia ben dorato.
Preparazione della salsa di mirtilli rossi:
In una pentola, unisci i mirtilli rossi, lo zucchero, l’acqua, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di un’arancia.
Porta il tutto ad ebollizione e poi riduci il fuoco. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, o finché i mirtilli rossi non si sono ammorbiditi e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata.
Se la salsa è troppo liquida, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais disciolto in un po’ d’acqua per addensarla.
Servizio:
Una volta che l’arrosto di Tofurky è cotto, taglialo a fette e disponilo su un piatto.
Versa la salsa di mirtilli rossi sopra le fette di Tofurky o servi la salsa a parte come condimento.
Lasagna di zucca e salvia
La zucca, preferibilmente moscata
La lasagna di zucca e salvia è un piatto delizioso e perfetto per l’autunno, ma anche per le Feste. Ecco una ricetta che potresti seguire:
Ingredienti:
1 zucca media (preferibilmente zucca moscata)
9-12 fogli di lasagna (o quanto basta per coprire il tuo vassoio da forno)
2 tazze di ricotta
1 uovo
1 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o una combinazione)
1 tazza di mozzarella grattugiata
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
2 tazze di latte
Salvia fresca (alcune foglie per decorare e altre per il ripieno)
Noce moscata, pepe nero e sale, q.b.
Lasagne di zucca, la preparazione
Preparazione della zucca:
Sbuccia la zucca, rimuovi i semi e tagliala a fette sottili.
Cuoci la zucca a vapore o in forno fino a quando diventa morbida. Puoi anche cuocerla nel microonde.
Schiaccia la zucca cotta con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea. Aggiungi sale, pepe nero e noce moscata a piacere.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato e alcune foglie di salvia tritate finemente. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
Preparazione della besciamella:
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi la farina e mescola bene per formare un roux.
Gradualmente, aggiungi il latte continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci fino a quando la besciamella si addensa. Aggiusta di sale, pepe nero e noce moscata.
Assemblaggio della lasagna:
Pre-riscalda il forno a 180°C.
In una teglia da forno, stendi uno strato sottile di besciamella sul fondo.
Disponi uno strato di fogli di lasagna.
Aggiungi uno strato di purea di zucca, seguito dal ripieno di ricotta e salvia e uno strato di mozzarella grattugiata.
Ripeti i passaggi fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
Cottura:
Copri la lasagna con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 minuti.
Rimuovi l’alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti o finché la parte superiore è dorata.
Servizio:
Lascia riposare la lasagna per alcuni minuti prima di tagliarla.
Decora con foglie di salvia fresca e servi caldo.
I social network, ci vengono in aiuto per le ricette di Natale
Insalata di quinoa con melograno e noci
L’insalata di quinoa con melograno e noci è un piatto leggero, sano e ricco di sapori. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
1 tazza di quinoa
2 tazze di acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di melograno (circa 1 melograno)
1/2 tazza di noci, tostate e tritate grossolanamente
1 cetriolo, tagliato a cubetti
1/2 cipolla rossa, tritata finemente
1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
La quinoa, nella quantità di una tazza
Per la vinaigrette:
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
2 cucchiai di aceto di mele
Succo di 1 limone
Sale e pepe nero, q.b.
Preparazione:
Preparazione della quinoa:
Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere eventuali residui amari.
In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di acqua con il sale.
Aggiungi la quinoa, riduci il calore, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o finché la quinoa è cotta e l’acqua è assorbita.
Sgocciola eventuali eccessi d’acqua e lascia raffreddare la quinoa.
Preparazione della vinaigrette:
In una piccola ciotola, mescola insieme l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il succo di limone, sale e pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
Assemblaggio dell’insalata:
In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata, i semi di melograno, le noci tostate, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa tritata e il prezzemolo fresco.
Condimento:
Versa la vinaigrette sopra l’insalata di quinoa e mescola delicatamente per distribuire il condimento uniformemente.
Servizio:
Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Puoi decorare con ulteriori semi di melograno, noci tostate e foglie di prezzemolo fresco.
Salmone al forno con crosta di pistacchi e agrumi
Ecco una ricetta per preparare un delizioso salmone al forno con crosta di pistacchi e agrumi:
Ingredienti:
Per la ricetta servono quattro filetti di salmone
4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
Sale e pepe nero, q.b.
1 tazza di pistacchi tritati
La scorza grattugiata di un’arancia
La scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di senape di Dijon
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio d’oliva
Succo di mezzo limone
Fette di agrumi per decorare (arance, limoni o lime)
Preparazione:
Preparazione del forno:
Preriscalda il forno a 200°C.
Preparazione della crosta di pistacchi:
In un mixer, trita finemente i pistacchi fino a ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato.
Trasferisci i pistacchi tritati in una ciotola e aggiungi la scorza grattugiata di arancia e limone. Mescola bene.
Preparazione della marinata:
In una piccola ciotola, mescola la senape di Dijon, il miele, l’olio d’oliva e il succo di limone.
Preparazione del salmone:
Disponi i filetti di salmone su una teglia foderata con carta da forno.
Spolvera i filetti di salmone con sale e pepe nero.
Spalma uniformemente la marinata sui filetti di salmone.
Aggiunta della crosta di pistacchi:
Pressa la crosta di pistacchi sulla parte superiore di ciascun filetto di salmone, assicurandoti che aderisca bene.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti o fino a quando il salmone è cotto e la crosta è dorata.
Servizio:
Decorare con fette di agrumi freschi.
Servi il salmone su un letto di riso, quinoa o verdure a piacere.
Cavolfiore arrosto con salsa tahini al miso
Ecco una ricetta per preparare un delizioso cavolfiore arrosto con salsa tahini al miso:
Ingredienti:
Per il cavolfiore arrosto:
1 cavolfiore medio, pulito e diviso in cimette
Il cavolfiore va pulito e diviso in cimette
2-3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
Sale e pepe nero, q.b.
Per la salsa tahini al miso:
1/4 tazza di tahini
2 cucchiai di miso (preferibilmente miso chiaro)
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave
2 cucchiai di acqua (o più, a seconda della consistenza desiderata)
Succo di mezzo limone
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Preparazione:
Preparazione del cavolfiore arrosto:
Preriscalda il forno a 200°C.
In una ciotola grande, mescola le cimette di cavolfiore con l’olio d’oliva, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero.
Distribuisci le cimette di cavolfiore su una teglia foderata con carta da forno in uno strato uniforme.
Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o finché il cavolfiore è dorato e tenero.
Preparazione della salsa tahini al miso:
In una ciotola, mescola insieme il tahini, il miso, l’aceto di riso, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’acqua, il succo di limone e l’aglio tritato.
Aggiungi più acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
Servizio:
Disponi il cavolfiore arrosto su un piatto da portata.
Versa la salsa tahini al miso sopra il cavolfiore o servi la salsa a parte come condimento.
Puoi guarnire con erbe fresche, semi di sesamo tostati o altro a piacere.
Dolce al cioccolato con avocado
Preparare un dolce al cioccolato con avocado è un’opzione sana e deliziosa. L’avocado contribuisce a conferire una consistenza cremosa al dolce senza l’uso di latticini. Ecco una ricetta per un brownie al cioccolato con avocado:
Ingredienti:
2 avocado maturi
1 tazza di farina di mandorle
1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato
1/2 tazza di sciroppo d’acero o altro dolcificante a scelta
2 uova (o sostituisci con uova di lino o uova di chia per una versione vegana)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di gocce di cioccolato (opzionale)
Per la ricetta servono due avocado maturi
Preparazione:
Preparazione degli ingredienti:
Preriscalda il forno a 175°C.
Rivesti una teglia quadrata (circa 20 cm) con carta da forno.
Preparazione degli avocado:
Sbuccia e denocciola gli avocado.
In una ciotola, schiaccia gli avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Preparazione dell’impasto:
Aggiungi la farina di mandorle, il cacao in polvere, lo sciroppo d’acero, le uova (o sostituti vegani), l’estratto di vaniglia, il lievito in polvere e il sale agli avocado.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
Cottura:
Versa l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie.
Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole.
Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare il brownie nella teglia per qualche minuto, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Taglia il brownie in quadrati e servi.
Panna cotta alla lavanda con salsa di frutti di bosco
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa panna cotta alla lavanda con salsa di frutti di bosco:
Ingredienti per la Panna Cotta:
2 tazze di panna
1 tazza di latte
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiaini di gelatina in polvere
1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati (o freschi se disponibili)
I fiori di lavanda devono essere essiccati (o freschi se disponibili)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la Salsa di Frutti di Bosco:
1 tazza di frutti di bosco misti (fragole, mirtilli, lamponi, more, ecc.)
2 cucchiai di zucchero
Succo di mezzo limone
Panna cotta alla lavanda con salsa di frutti di bosco, la preparazione:
Preparazione della Panna Cotta:
In una pentola, scaldare la panna e il latte a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando si scioglie completamente.
Aggiungere i fiori di lavanda e lasciare in infusione per circa 10 minuti, assicurandosi che il latte non arrivi a ebollizione.
Filtrare il composto attraverso un colino per rimuovere i fiori di lavanda.
In una ciotola separata, sciogliere la gelatina in polvere in un po’ d’acqua fredda seguendo le istruzioni sulla confezione.
Aggiungere la gelatina sciolta al composto di panna e mescolare bene fino a quando la gelatina è completamente incorporata.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
Versare nella Forma:
Versare la panna cotta nei pirottini o stampini individuali.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la panna cotta è completamente solidificata.
Preparazione della Salsa di Frutti di Bosco:
In una pentola, cuocere a fuoco medio i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere fino a quando i frutti iniziano a rilasciare i loro succhi e la salsa si addensa leggermente.
Lasciare raffreddare la salsa.
Servizio:
Una volta che la panna cotta è completamente raffreddata e solidificata, rovesciarla su piatti da dessert.
Versare la salsa di frutti di bosco sopra la panna cotta e decorare con frutti di bosco freschi, se desiderato.
Tramezzini natalizi
Ecco una ricetta per preparare tramezzini natalizi, perfetti per le feste di Natale. Puoi personalizzarli a tuo piacimento, ma questa è una versione che unisce sapori tipici delle festività:
Ingredienti:
Per il ripieno:
Tacchino affettato sottilmente
Formaggio brie o formaggio cremoso
Marmellata di mirtilli rossi o salsa di mirtilli rossi
Noci tritate
Foglie di spinaci o rucola
Se non avete le foglie di spinaci potete usare la rucola
Sale e pepe
Per la decorazione:
Pane da tramezzini (bianco o integrale)
Burro a temperatura ambiente
Rosette di salmone affumicato
Uova sode, tagliate a fette sottili
Rametti di rosmarino o altre erbe aromatiche per decorare
Preparazione:
Preparazione degli ingredienti:
Affetta il tacchino sottilmente.
Taglia il formaggio brie o cremoso a fette sottili.
Trita finemente le noci.
Lavare le foglie di spinaci o rucola e asciugarle bene.
Preparazione dei tramezzini:
Spalma il burro sulle fette di pane da tramezzini su entrambi i lati.
Sul lato interno di una fetta di pane, spalma una generosa quantità di marmellata di mirtilli rossi.
Aggiungi il tacchino affettato, il formaggio brie, le noci tritate, le foglie di spinaci o rucola.
Aggiusta con sale e pepe a piacere.
Copri con un’altra fetta di pane, con il lato imburrato verso l’interno.
Decorazione:
Taglia i tramezzini in diagonale per ottenere due triangoli.
Sovrapponi leggermente una fetta di salmone affumicato su ciascun tramezzino.
Posiziona una fetta sottile di uovo sodo su ciascun tramezzino.
Decora con rosmarino o altre erbe aromatiche a tuo piacimento.
Servizio:
Disponi i tramezzini su un piatto da portata natalizio.
Servi i tramezzini natalizi come antipasto o durante un brunch natalizio.
Granita di Prosecco e frutta tropicale
Ecco una ricetta per preparare una rinfrescante granita di Prosecco e frutta tropicale, perfetta per un dessert o una bevanda estiva:
Ingredienti:
1 tazza di Prosecco
Prosecco, nella quantità di una tazza
1/2 tazza di acqua
1/4 tazza di zucchero (o a piacere, a seconda della dolcezza desiderata)
Succo di 1 limone
1 tazza di frutta tropicale mista (ananas, mango, kiwi, cocco, etc.), tagliata a pezzetti
Foglioline di menta per decorare (opzionale)
Preparazione:
Preparazione del Prosecco:
Versa il Prosecco in un recipiente poco profondo e mettilo in freezer. Ogni 30 minuti, mescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti questo processo fino a quando la granita ha una consistenza cristallina e morbida.
Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino, sciogli lo zucchero in acqua a fuoco medio. Lascia raffreddare.
Preparazione della frutta tropicale:
Taglia la frutta tropicale a pezzetti e mettila da parte.
Assemblaggio:
Una volta che la granita di Prosecco ha raggiunto la consistenza desiderata, mescola il succo di limone e lo sciroppo di zucchero raffreddato.
Unisci la frutta tropicale tagliata alla miscela di Prosecco e mescola delicatamente.
Congelamento finale:
Trasferisci la miscela in un contenitore poco profondo e mettilo nuovamente in freezer. Ogni 30 minuti, mescola con una forchetta per ottenere una consistenza più uniforme.
Ripeti questo processo fino a quando la granita è completamente congelata.
Servizio:
Quando la granita è pronta, raschia con una forchetta per ottenere cristalli di ghiaccio e servi in coppette.
