Le ricette natalizie che stanno impazzendo sui social: la cucina del 2023!

La lasagna di zucca e salvia è un piatto delizioso e perfetto per l’autunno, ma anche per le Feste. Ecco una ricetta che potresti seguire:

Ingredienti:

• 1 zucca media (preferibilmente zucca moscata)
• 9-12 fogli di lasagna (o quanto basta per coprire il tuo vassoio da forno)
• 2 tazze di ricotta
• 1 uovo
• 1 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o una combinazione)
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 tazze di latte
• Salvia fresca (alcune foglie per decorare e altre per il ripieno)
• Noce moscata, pepe nero e sale, q.b.

Lasagne di zucca, la preparazione

1. Preparazione della zucca:
   • Sbuccia la zucca, rimuovi i semi e tagliala a fette sottili.
   • Cuoci la zucca a vapore o in forno fino a quando diventa morbida. Puoi anche cuocerla nel microonde.
   • Schiaccia la zucca cotta con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea. Aggiungi sale, pepe nero e noce moscata a piacere.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato e alcune foglie di salvia tritate finemente. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.
3. Preparazione della besciamella:
   • In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio.
   • Aggiungi la farina e mescola bene per formare un roux.
   • Gradualmente, aggiungi il latte continuando a mescolare per evitare grumi.
   • Cuoci fino a quando la besciamella si addensa. Aggiusta di sale, pepe nero e noce moscata.
4. Assemblaggio della lasagna:
   • Pre-riscalda il forno a 180°C.
   • In una teglia da forno, stendi uno strato sottile di besciamella sul fondo.
   • Disponi uno strato di fogli di lasagna.
   • Aggiungi uno strato di purea di zucca, seguito dal ripieno di ricotta e salvia e uno strato di mozzarella grattugiata.
   • Ripeti i passaggi fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.
5. Cottura:
   • Copri la lasagna con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 minuti.
   • Rimuovi l’alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti o finché la parte superiore è dorata.
6. Servizio:
   • Lascia riposare la lasagna per alcuni minuti prima di tagliarla.
   • Decora con foglie di salvia fresca e servi caldo.

Insalata di quinoa con melograno e noci

L’insalata di quinoa con melograno e noci è un piatto leggero, sano e ricco di sapori. Ecco come prepararla:

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di melograno (circa 1 melograno)
• 1/2 tazza di noci, tostate e tritate grossolanamente
• 1 cetriolo, tagliato a cubetti
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato

Per la vinaigrette:

• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 2 cucchiai di aceto di mele
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe nero, q.b.

Preparazione:

1. Preparazione della quinoa:
   • Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda per rimuovere eventuali residui amari.
   • In una pentola, porta a ebollizione 2 tazze di acqua con il sale.
   • Aggiungi la quinoa, riduci il calore, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o finché la quinoa è cotta e l’acqua è assorbita.
   • Sgocciola eventuali eccessi d’acqua e lascia raffreddare la quinoa.
2. Preparazione della vinaigrette:
   • In una piccola ciotola, mescola insieme l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il succo di limone, sale e pepe nero. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
3. Assemblaggio dell’insalata:
   • In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata, i semi di melograno, le noci tostate, il cetriolo a cubetti, la cipolla rossa tritata e il prezzemolo fresco.
4. Condimento:
   • Versa la vinaigrette sopra l’insalata di quinoa e mescola delicatamente per distribuire il condimento uniformemente.
5. Servizio:
   • Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
   • Puoi decorare con ulteriori semi di melograno, noci tostate e foglie di prezzemolo fresco.

Salmone al forno con crosta di pistacchi e agrumi

Ecco una ricetta per preparare un delizioso salmone al forno con crosta di pistacchi e agrumi:

Ingredienti:

• 4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
• Sale e pepe nero, q.b.
• 1 tazza di pistacchi tritati
• La scorza grattugiata di un’arancia
• La scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di senape di Dijon
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Succo di mezzo limone
• Fette di agrumi per decorare (arance, limoni o lime)

Preparazione:

1. Preparazione del forno:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
2. Preparazione della crosta di pistacchi:
   • In un mixer, trita finemente i pistacchi fino a ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato.
   • Trasferisci i pistacchi tritati in una ciotola e aggiungi la scorza grattugiata di arancia e limone. Mescola bene.
3. Preparazione della marinata:
   • In una piccola ciotola, mescola la senape di Dijon, il miele, l’olio d’oliva e il succo di limone.
4. Preparazione del salmone:
   • Disponi i filetti di salmone su una teglia foderata con carta da forno.
   • Spolvera i filetti di salmone con sale e pepe nero.
   • Spalma uniformemente la marinata sui filetti di salmone.
5. Aggiunta della crosta di pistacchi:
   • Pressa la crosta di pistacchi sulla parte superiore di ciascun filetto di salmone, assicurandoti che aderisca bene.
6. Cottura:
   • Cuoci in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti o fino a quando il salmone è cotto e la crosta è dorata.
7. Servizio:
   • Decorare con fette di agrumi freschi.
   • Servi il salmone su un letto di riso, quinoa o verdure a piacere.

Cavolfiore arrosto con salsa tahini al miso

Ecco una ricetta per preparare un delizioso cavolfiore arrosto con salsa tahini al miso:

Ingredienti:

Per il cavolfiore arrosto:

• 1 cavolfiore medio, pulito e diviso in cimette

• 2-3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe nero, q.b.

Per la salsa tahini al miso:

• 1/4 tazza di tahini
• 2 cucchiai di miso (preferibilmente miso chiaro)
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave
• 2 cucchiai di acqua (o più, a seconda della consistenza desiderata)
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente

Preparazione:

1. Preparazione del cavolfiore arrosto:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • In una ciotola grande, mescola le cimette di cavolfiore con l’olio d’oliva, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero.
   • Distribuisci le cimette di cavolfiore su una teglia foderata con carta da forno in uno strato uniforme.
   • Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o finché il cavolfiore è dorato e tenero.
2. Preparazione della salsa tahini al miso:
   • In una ciotola, mescola insieme il tahini, il miso, l’aceto di riso, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’acqua, il succo di limone e l’aglio tritato.
   • Aggiungi più acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Servizio:
   • Disponi il cavolfiore arrosto su un piatto da portata.
   • Versa la salsa tahini al miso sopra il cavolfiore o servi la salsa a parte come condimento.
   • Puoi guarnire con erbe fresche, semi di sesamo tostati o altro a piacere.

Dolce al cioccolato con avocado

Preparare un dolce al cioccolato con avocado è un’opzione sana e deliziosa. L’avocado contribuisce a conferire una consistenza cremosa al dolce senza l’uso di latticini. Ecco una ricetta per un brownie al cioccolato con avocado:

Ingredienti:

• 2 avocado maturi
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato
• 1/2 tazza di sciroppo d’acero o altro dolcificante a scelta
• 2 uova (o sostituisci con uova di lino o uova di chia per una versione vegana)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Preriscalda il forno a 175°C.
   • Rivesti una teglia quadrata (circa 20 cm) con carta da forno.
2. Preparazione degli avocado:
   • Sbuccia e denocciola gli avocado.
   • In una ciotola, schiaccia gli avocado con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Preparazione dell’impasto:
   • Aggiungi la farina di mandorle, il cacao in polvere, lo sciroppo d’acero, le uova (o sostituti vegani), l’estratto di vaniglia, il lievito in polvere e il sale agli avocado.
   • Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
4. Cottura:
   • Versa l’impasto nella teglia preparata, livellando la superficie.
   • Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole.
5. Raffreddamento e servizio:
   • Lascia raffreddare il brownie nella teglia per qualche minuto, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
   • Taglia il brownie in quadrati e servi.

Panna cotta alla lavanda con salsa di frutti di bosco

Ecco una ricetta per preparare una deliziosa panna cotta alla lavanda con salsa di frutti di bosco:

Ingredienti per la Panna Cotta:

• 2 tazze di panna
• 1 tazza di latte
• 1/2 tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di gelatina in polvere
• 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati (o freschi se disponibili)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la Salsa di Frutti di Bosco:

• 1 tazza di frutti di bosco misti (fragole, mirtilli, lamponi, more, ecc.)
• 2 cucchiai di zucchero
• Succo di mezzo limone

Panna cotta alla lavanda con salsa di frutti di bosco, la preparazione:

1. Preparazione della Panna Cotta:
   • In una pentola, scaldare la panna e il latte a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando si scioglie completamente.
   • Aggiungere i fiori di lavanda e lasciare in infusione per circa 10 minuti, assicurandosi che il latte non arrivi a ebollizione.
   • Filtrare il composto attraverso un colino per rimuovere i fiori di lavanda.
   • In una ciotola separata, sciogliere la gelatina in polvere in un po’ d’acqua fredda seguendo le istruzioni sulla confezione.
   • Aggiungere la gelatina sciolta al composto di panna e mescolare bene fino a quando la gelatina è completamente incorporata.
   • Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
2. Versare nella Forma:
   • Versare la panna cotta nei pirottini o stampini individuali.
   • Mettere in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la panna cotta è completamente solidificata.
3. Preparazione della Salsa di Frutti di Bosco:
   • In una pentola, cuocere a fuoco medio i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone.
   • Cuocere fino a quando i frutti iniziano a rilasciare i loro succhi e la salsa si addensa leggermente.
   • Lasciare raffreddare la salsa.
4. Servizio:
   • Una volta che la panna cotta è completamente raffreddata e solidificata, rovesciarla su piatti da dessert.
   • Versare la salsa di frutti di bosco sopra la panna cotta e decorare con frutti di bosco freschi, se desiderato.

Tramezzini natalizi

Ecco una ricetta per preparare tramezzini natalizi, perfetti per le feste di Natale. Puoi personalizzarli a tuo piacimento, ma questa è una versione che unisce sapori tipici delle festività:

Ingredienti:

Per il ripieno:

• Tacchino affettato sottilmente
• Formaggio brie o formaggio cremoso
• Marmellata di mirtilli rossi o salsa di mirtilli rossi
• Noci tritate
• Foglie di spinaci o rucola

• Sale e pepe

Per la decorazione:

• Pane da tramezzini (bianco o integrale)
• Burro a temperatura ambiente
• Rosette di salmone affumicato
• Uova sode, tagliate a fette sottili
• Rametti di rosmarino o altre erbe aromatiche per decorare

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Affetta il tacchino sottilmente.
   • Taglia il formaggio brie o cremoso a fette sottili.
   • Trita finemente le noci.
   • Lavare le foglie di spinaci o rucola e asciugarle bene.
2. Preparazione dei tramezzini:
   • Spalma il burro sulle fette di pane da tramezzini su entrambi i lati.
   • Sul lato interno di una fetta di pane, spalma una generosa quantità di marmellata di mirtilli rossi.
   • Aggiungi il tacchino affettato, il formaggio brie, le noci tritate, le foglie di spinaci o rucola.
   • Aggiusta con sale e pepe a piacere.
   • Copri con un’altra fetta di pane, con il lato imburrato verso l’interno.
3. Decorazione:
   • Taglia i tramezzini in diagonale per ottenere due triangoli.
   • Sovrapponi leggermente una fetta di salmone affumicato su ciascun tramezzino.
   • Posiziona una fetta sottile di uovo sodo su ciascun tramezzino.
   • Decora con rosmarino o altre erbe aromatiche a tuo piacimento.
4. Servizio:
   • Disponi i tramezzini su un piatto da portata natalizio.
   • Servi i tramezzini natalizi come antipasto o durante un brunch natalizio.

Granita di Prosecco e frutta tropicale

Ecco una ricetta per preparare una rinfrescante granita di Prosecco e frutta tropicale, perfetta per un dessert o una bevanda estiva:

Ingredienti:

• 1 tazza di Prosecco

• 1/2 tazza di acqua
• 1/4 tazza di zucchero (o a piacere, a seconda della dolcezza desiderata)
• Succo di 1 limone
• 1 tazza di frutta tropicale mista (ananas, mango, kiwi, cocco, etc.), tagliata a pezzetti
• Foglioline di menta per decorare (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione del Prosecco:
   • Versa il Prosecco in un recipiente poco profondo e mettilo in freezer. Ogni 30 minuti, mescola con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti questo processo fino a quando la granita ha una consistenza cristallina e morbida.
2. Preparazione dello sciroppo:
   • In un pentolino, sciogli lo zucchero in acqua a fuoco medio. Lascia raffreddare.
3. Preparazione della frutta tropicale:
   • Taglia la frutta tropicale a pezzetti e mettila da parte.
4. Assemblaggio:
   • Una volta che la granita di Prosecco ha raggiunto la consistenza desiderata, mescola il succo di limone e lo sciroppo di zucchero raffreddato.
   • Unisci la frutta tropicale tagliata alla miscela di Prosecco e mescola delicatamente.
5. Congelamento finale:
   • Trasferisci la miscela in un contenitore poco profondo e mettilo nuovamente in freezer. Ogni 30 minuti, mescola con una forchetta per ottenere una consistenza più uniforme.
   • Ripeti questo processo fino a quando la granita è completamente congelata.
6. Servizio:
   • Quando la granita è pronta, raschia con una forchetta per ottenere cristalli di ghiaccio e servi in coppette.
   • Decora con foglioline di menta, se desiderato.