Il Risotto alla Milanese è un piatto tradizionale della cucina italiana, noto per il suo sapore delicato e il caratteristico colore giallo dovuto allo zafferano. Di seguito vi suggeriamo come preparare un autentico risotto alla milanese, a prova di Chef!
Ecco la ricetta:
1. Prima di iniziare, riscalda il brodo di carne o vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. In una grande pentola, fai sciogliere il burro con l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai cuocere fino a quando diventa trasparente, ma non dorata.
3. Aggiungi il riso nella pentola e tostalo, mescolando costantemente, finché diventa traslucido con un bordo bianco. Questo aiuta il riso ad assorbire meglio il brodo e a mantenere una consistenza al dente.
4. Aggiungi il vino bianco e fai cuocere finché evapora completamente, mescolando continuamente.
5. Aggiungi lo zafferano precedentemente sciolto in un po’ di brodo caldo. Questo darà al risotto il suo caratteristico colore giallo e un sapore delicato.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il liquido sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente, il che di solito richiede circa 16-18 minuti.
7. Assaggia il risotto e aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere. Ricorda che il brodo può essere salato, quindi fai attenzione a non esagerare con il sale.
8. Una volta che il risotto è cotto al dente e ha una consistenza cremosa, togli la pentola dal fuoco. Se desideri, puoi aggiungere una generosa manciata di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene.
9. Copri la pentola e lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.
10. Servi il risotto alla milanese caldo, guarnito con ulteriori fili di zafferano e una spolverata di Parmigiano Reggiano se preferisci.
Questo è il modo tradizionale per preparare l’autentico risotto alla milanese. Buon appetito!
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