'Con mollica o senza': l'emergente fenomeno di street food che ha conquistato le città italiane - Tendenzediviaggio.it - Foto generata con AI
Il fenomeno dei locali ‘Con mollica o senza’ ha attirato un grande interesse, grazie alla fama di Donato De Caprio, salumiere napoletano divenuto una vera star su TikTok. In collaborazione con l’imprenditore Steven Basalari, questo progetto ha registrato fatturati impressionanti, trasformando la scena gastronomica di diverse città italiane. La storia di questo marchio di street food, che ha conquistato mille palati, merita un focus approfondito, considerando i recenti risultati economici e il percorso che ha permesso al brand di farsi strada nel panorama culinario nazionale.
L’avventura di ‘Con mollica o senza’ inizia il 20 febbraio 2023, con l’apertura del primo negozio in via Pignasecca a Napoli. Questo locale ha catturato l’attenzione non solo per la proposta gastronomica, ma anche per la capacità di generare un forte richiamo attraverso contenuti virali su TikTok. La sinergia tra la bravura di Donato De Caprio nella preparazione dei panini e la strategia di marketing di Basalari ha permesso di arrivare ad altri tre punti vendita. Oltre a Napoli, il brand è presente a Roma e Milano, con l’aggiunta di un servizio di dark kitchen.
Recentemente, il fondatore Steven Basalari ha svelato in un video su TikTok il fatturato totale dei locali per il 2024. La novità del “piccolo take away” a Milano, dedicato al delivery, ha già generato un guadagno di 222.318 euro in solo due mesi di operatività, segnalando un inizio promettente per questa iniziativa.
La situazione non è da meno a Roma. Il locale in piazza di Pietra, aperto nel marzo 2024, ha raggiunto un fatturato di 1.118.668 euro e ha generato introiti significativi anche tramite la piattaforma Glovo, con 225.174 euro. Milano ha visto un’importante affermazione del marchio nel cuore della città, con un fatturato di 3.187.350 euro e consegne per un ulteriore 605.031 euro tramite Glovo. Non meno significativo è il punto vendita di Napoli, il primo aperto, che ha raggiunto nel 2024 un fatturato di 3.339.131 euro, più 194.471 euro dal delivery.
Nel complesso, il fatturato totale dei quattro locali sfiora i 9 milioni di euro, segnando un traguardo notevole per un progetto che alcuni avevano sottovalutato. Questi risultati sono stati espressi con orgoglio da Basalari, che ha affermato di essere soddisfatto dell’andamento a dispetto delle previsioni sfavorevoli iniziali.
Donato De Caprio non è solo un semplice salumiere, ma un personaggio che ha saputo trasformare la propria passione in un brand condiviso, insieme a Steven Basalari. La sua storia inizia in un negozio di salumi e latticini di Napoli, dove, attraverso la pubblicazione di video su TikTok, è riuscito a conquistare un pubblico vasto, mostrando le sue abilità nella preparazione di panini gustosi. Con il passare del tempo, le sue clip sono diventate virali, rendendolo un influencer riconosciuto nel settore gastronomico.
La sua ascesa ha subito un imprevisto quando, per motivi ancora poco chiari, De Caprio viene allontanato dal negozio dove lavorava. Invece di fermarsi, ha continuato a preparare panini per la sua famiglia e a generare contenuti per il suo profilo TikTok, mantenendo viva la sua passione. È proprio in questo contesto che è stata avviata la collaborazione con Basalari. L’imprenditore bresciano, colpito dal talento di De Caprio, gli ha proposto di fondare insieme un locale nella stessa area in cui De Caprio aveva lavorato in precedenza.
Da quel momento, ‘Con mollica o senza’ è nata come una risposta efficace a un mercato in continua evoluzione, rispondendo all’esigenza di un cibo di qualità e a un’esperienza di consumo che è lontana dalla tradizionale ristorazione. Ad oggi, il marchio rappresenta non solo un’opzione gastronomica per i napoletani ma anche un punto di riferimento nel panorama gastronomico italiano, capace di attrarre clienti anche da altre città, grazie a un’esperienza di street food unica.