Il Collettivo Gastronomico Testaccio annuncia la seconda stagione di cene evento dedicate allo sviluppo etico della ristorazione e alla costruzione di un dialogo costruttivo tra il settore gastronomico e l’Amministrazione Pubblica in merito alle questioni legate alla food policy.
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metterà al centro della discussione quattro protagonisti della cucina italiana, ciascuno proveniente da contesti agricoli e produttivi diversi. L’obiettivo è promuovere la sostenibilità umana e il corretto sviluppo di politiche aziendali ad impatto zero, incoraggiando una riflessione profonda sulle politiche di sostegno alla produzione in sintonia con le città e le loro Amministrazioni Pubbliche.
La scelta di coinvolgere chef con ristoranti attivi in diverse Regioni italiane consente di definire in modo più chiaro e contestualizzato il significato della food policy nel contesto italiano. Roma, come città metropolitana complessa e ricca di terreni agricoli pubblici, offre una piattaforma ideale per affrontare tematiche urgenti come la corretta gestione delle terre pubbliche e la formazione dei giovani nell’ambito dell’agricoltura ecologica. L’obiettivo è promuovere un ricambio generazionale che favorisca la creazione di colture urbane multifunzionali a fini sociali.
offriranno menu degustazione con opzioni vegetariane, pensati appositamente per le date in questione. Le materie prime utilizzate saranno stagionali, di provenienza contadina e di alta qualità, con una particolare attenzione ai prodotti autoctoni delle Province di provenienza dei chef. Questi chef sono stati selezionati per la loro abilità nel tradurre in modo impeccabile il concetto di cucina agricola, dimostrando un profondo impegno verso i prodotti e i produttori locali. Ognuno di loro porta con sé un’identità culinaria unica e non replicabile, fortemente legata a principi etici di produzione e di selezione dei prodotti.
è grato per il sostegno dei suoi sponsor, con Acqua S.Pellegrino ed Acqua Panna che tornano a sponsorizzare l’evento per il secondo anno consecutivo. Inoltre, Pastificio dei Campi si unisce come Sponsor Tecnico per l’edizione 2023.
Queste cene evento rappresentano una preziosa opportunità per i partecipanti di esplorare le sfide e le opportunità legate alla sostenibilità nella ristorazione e di contribuire alla creazione di un futuro più sostenibile per il settore gastronomico italiano.
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