Vincenzo Colla, assessore allo sviluppo economico e green economy, lavoro, formazione e relazioni internazionali della Regione Emilia-Romagna, ha partecipato al ‘Primo summit della ristorazione collettiva’, organizzato da CIRFOOD presso il centro di ricerca e innovazione CIRFOOD district. Durante l’evento, Colla ha sottolineato l’importanza di dare un perimetro di qualità a questo settore per una nuova lettura comunitaria del futuro.
La questione salariale nel settore
Colla ha evidenziato il problema salariale presente nel nostro Paese, affermando che i salari nel settore della ristorazione collettiva sono generalmente bassi. Ha sottolineato l’importanza di prestare attenzione alla reputazione delle aziende, supportando quelle serie e cercando di eliminare quelle che non puntano sulla qualità ma solo sui costi, compresi i prodotti acquistati e il costo del lavoro.
La necessità di un’azione comunitaria
L’assessore ha sottolineato la necessità di un’azione comunitaria per garantire la qualità nel settore della ristorazione collettiva. Ha accennato alla collaborazione con un’academy e ha espresso la disponibilità ad incontrarla, evidenziando l’importanza di una lettura comunitaria del futuro per il settore.
Il ruolo del ‘Primo summit della ristorazione collettiva’
Il summit organizzato da CIRFOOD ha offerto un’importante opportunità di confronto sul futuro della ristorazione collettiva. Temi come il nuovo codice appalti, il futuro del lavoro e le tendenze della generazione Z sono stati affrontati durante l’evento.
La ricerca e l’innovazione nel settore
Il centro di ricerca e innovazione CIRFOOD district ha svolto un ruolo chiave nel promuovere la ricerca e l’innovazione nel settore della ristorazione collettiva. L’evento ha rappresentato un’occasione per discutere di nuove soluzioni e tendenze che possono contribuire a migliorare la qualità e l’efficienza del settore.
Conclusioni
Il ‘Primo summit della ristorazione collettiva’ ha offerto uno spazio di confronto e riflessione sul futuro del settore. Le parole di Vincenzo Colla, assessore allo sviluppo economico e green economy, lavoro, formazione e relazioni internazionali della Regione Emilia-Romagna, hanno sottolineato l’importanza di garantire la qualità nel settore e di supportare le aziende serie. La ricerca e l’innovazione sono state evidenziate come elementi chiave per il progresso del settore della ristorazione collettiva.