Mantova, una città caratterizzata da una ricca storia e tradizioni gastronomiche di grande valore, è al centro di un evento che celebra uno dei suoi dolci più iconici: la torta sbrisolona. Nei prossimi giorni, il centro storico si trasformerà in un vivace palcoscenico dedicato a questa specialità, attirando visitatori e appassionati che potranno gustare numerose varianti di questo prelibato dolce. Diversi pasticceri locali e non, si sono cimentati in interpretazioni tradizionali e innovative, rendendo la manifestazione un appuntamento atteso da golosi e curiosi.
La torta sbrisolona: un dolce che racconta la storia di Mantova
La torta sbrisolona è molto più di un semplice dolce; rappresenta un simbolo di tradizione culinaria e cultura mantovana. Originaria della zona, questa specialità è conosciuta per la sua consistenza croccante e il sapore ricco di mandorle e nocciole. A Mantova, la preparazione della sbrisolona è giunta attraverso secoli di pratica artigianale, diventando una vera e propria arte che coinvolge i pasticceri nella ricerca di ingredienti di alta qualità e nella realizzazione di ricette uniche.
L’evento che si svolge nel cuore della città non è solo un omaggio a questo dolce, ma anche una celebrazione del territorio, con la partecipazione di esperti gourmet che condividono il loro amore per la tradizione culinaria mantovana. I partecipanti avranno l’occasione di scoprire le origini della torta attraverso conferenze e laboratori, dove impareranno a capire le differenze tra le diverse varianti regionali e l’importanza del cioccolato artigianale.
Quest’anno, l’evento ha anche messo in evidenza l’influenza della cucina locale, con un aumento dell’interesse verso ingredienti a km 0 e pratiche sostenibili nella preparazione dei dolci. L’impegno dei produttori nel mantenere viva questa tradizione è evidente nelle preparazioni che saranno presentate, incoraggiando un sapere che si tramanda di generazione in generazione.
Noti pasticceri e le loro interpretazioni della sbrisolona
Durante il fine settimana di celebrazioni, la presenza di chef e pasticceri rinomati arricchisce ulteriormente la manifestazione. Tra questi, Antonio Santini, noto per la sua storica attività presso Dal Pescatore, apporta un tocco di prestigio con i suoi segreti del mestiere. La sua maestria nella creazione di dolci ha attirato l’attenzione di molti appassionati di gastronomia che desiderano apprendere dai migliori.
Silvana Ferrari, con il suo ristorante Il Bersagliere, condivide l’esperienza della cucina tradizionale mantovana, dimostrando da sempre la sua passione per i prodotti locali. Gli chef Vera e Giorgio Bini offrono un’altra dimensione del dolce, mentre Carlo e Romano Tamani, noti per la loro inclinazione verso la sperimentazione, presenteranno versioni innovative della sbrisolona. La presenza di Tano Martini e del gastronomo Edoardo Raspelli completa un parterre prestigioso che promette di deliziare il pubblico con racconti e assaggi unici.
L’evento offre una piattaforma ideale per scoprire questi professionisti del settore, permettendo ai visitatori di interagire con loro e di apprendere l’essenza della cultura gastronomica di Mantova attraverso il dialogo e il confronto diretto.
Un’ampia offerta di produttori e attività per i visitatori
Fino a domenica, Mantova accoglierà 40 produttori dolciari, che non solo presenteranno la torta sbrisolona, ma offriranno anche una selezione di dolci tipici, lombardi e nazionali. Questo assortimento offre l’opportunità di assaporare e apprendere di più sui dolci più celebrati d’Italia, con un focus particolare sul cioccolato artigianale, che sta guadagnando sempre più terreno nel panorama gastronomico.
Non mancheranno momenti di intrattenimento, con showcooking e degustazioni che coinvolgeranno il pubblico in un’esperienza sensoriale completa. Tra gli highlight dell’evento, è prevista la realizzazione di una maxi sbrisolona da 16 mq, un’opera unica a cura del maestro cioccolatiere Mirko della Vecchia, che avrà l’incarico di decorare il dolce con lo stemma della città dei Gonzaga. Un progetto ambizioso che testimonia l’impegno e la creatività dei pasticceri coinvolti, oltre a rappresentare un importante richiamo per visitatori e turisti.
La manifestazione, che si svolge grazie alla proficua collaborazione di Confcommercio Mantova, Regione Lombardia, Comune di Mantova e Camera di Commercio, si preannuncia un momento significativo per tutta la comunità, celebrando il legame tra gastronomia e cultura in un contesto di festeggiamenti e convivialità.